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  • Macaron de maíz y sabadiego
  • Tortu de maíz, guacamole y cebolla enchilada
  • Croqueta cremosa de jamón ibérico
  • Bombón de Cabrales
  • Como una ensalada de lechuga, tomate y cebolla
  • Eclosión de queso Rey Silo (notas de invierno en un plato fresco de verano)
  • Ostra a brasa con hierbas marinas, manzana y caviar
  • Fabes verdes en un escabeche de Otoño
  • Sardina joven vs Sardina vieja
  • Atún rojo de Barbate (Petaca Chico) asado al carbón en un ligero escabeche cítrico, zanahorias encurtidas
  • Artesanía Oceánica (El mero)
  • Red Grouse (perdiz roja de Escocia)
  • Las emociones de la leche
  • Fabes parecen...pote no es

Este menú no incluye bodega. El precio de este menú es de 89€ I.V.A. incluido. El horario del menú en almuerzo es hasta las 15.00h y en cenas hasta 22.30. El menú solo será servido a mesa completa, no pudiendo alternar carta y menú.

Macaron de maíz y sabadiego
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